KOMU  ZDRÓWKO

WŁAŚCIWOŚCI witaminy B9:

• Inne nazwy: kwas foliowy, witamina B11, witamina M

• Rozpuszczalna w wodzie

• Niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu krwiotwórczego i nerwowego oraz do rozwoju wszystkich komórek ustrojowych

• Uczestniczy w procesach wzrostu, podziału i regeneracji komórek

• Zapobiega uszkodzeniu cewy nerwowej (jest to zawiązek układu nerwowego) u rozwijającego się w łonie dziecka

• Zwiększone spożycie folacyny może mieć znaczący wpływ na zapobieganie chorobom serca 

• Niezbędna do prawidłowej syntezy kwasów nukleinowych (DNA i RNA), przemiany fosfolipidów i poszczególnych aminokwasów

• Wpływa na wagę oraz rozwój noworodków oraz bierze udział w zachowaniu materiału poprzez przekazanie cech dziedzicznych komórkom

• Uczestniczy w procesach metabolicznych

• Usprawnia funkcjonowanie układu pokarmowego (współuczestniczy w tworzeniu soku żołądkowego, zapewnia sprawne działanie wątroby, żołądka i jelit)

• Bierze udział w przemianie materii

• Chroni organizm przed nowotworami (zwłaszcza rakiem macicy)

• Niezbędna w produkcji endorfin czyli tzw. hormonów szczęścia wywołujących doskonałe samopoczucie i zadowolenie z siebie, działających kojąco i uspokajająco

• Hormony powstające przy udziale kwasu foliowego: serotonina, która działa kojąco i uspokajająco oraz noradrenalina, która jest odpowiedzialna za aktywność i dynamikę w ciągu dnia

• Zapewnia efektywna pracę układu odpornościowego

• Pełni ważną funkcję w procesie tworzenia czerwonych ciałek krwi

• Uczestniczy w wytwarzaniu erytrocytów w szpiku

• Jest wrażliwa na działanie wysokiej temperatury, promieni słonecznych, kwasowości (poniżej pH obojętnego)

• Znaczne straty tej witaminy sięgające 50-90% mają miejsce w czasie przetwarzania i gotowania żywności, zwłaszcza w dużej ilości wody

• Świeże warzywa liściaste przechowywane w temperaturze pokojowej mogą stracić w ciągu 3 dni nawet do 70% zawartości tej witaminy

• Na polepszenie wchłaniania kwasu foliowego wpływają:  kompleks witamin B, witamina B6, kwas para-aminobenzoesowy (PABA), witamina B12, witamina H, witamina C

• Na pogorszenie wchłaniania kwasu foliowego wpływa światło, alkohol, wysoka temperatura, środki antykoncepcyjne

• W zależności od sposobu przyrządzania potraw, do gotującej wody przejść może nawet ponad 90% kwasu foliowego a to za sprawą jego doskonałej rozpuszczalności. Z tego powodu potrawy należy zawsze gotować przy użyciu minimalnej ilości wody, względnie nie należy jej wylewać, a zużyć do sporządzenia np. sosu

• Jedynie mniej więcej połowa (a często nawet tylko 30%) kwasu foliowego dostaje się do krwi i do komórek. Ludzie cierpiący na dolegliwości lub schorzenia związane z wymiotami lub biegunką wchłaniają jeszcze mniej kwasu foliowego

• W badaniach doświadczalnych wykazano, że od 60 do 80% witaminy rozkłada się w czasie przemiału zbóż na jasną mąkę bądź podczas produkcji kasz wysokooczyszczonych, np. manny

• Witamina B11 występuje prawie wyłącznie w połączeniu z witaminą B12

• Największym źródłem kwasu foliowego dla człowieka są zielone warzywa